EXTRACTION - BARISTA AVEC IMMERSION PROFESSIONNELLE

PARCOURS COMPLET BARISTA

Formation créée le 12/12/2025. Dernière mise à jour le 03/02/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

30 heures (5 jours)

Accessibilité

Oui

EXTRACTION - BARISTA AVEC IMMERSION PROFESSIONNELLE

PARCOURS COMPLET BARISTA


Vous recherchez une formation complète avec un accent sur le terrain ? Notre formation unique vous proposer une approche à 360° du métier de Barista incluant immersion en milieu professionnel dans nos 3 localisations à Paris. Vous serez formé à l'ensemble des techniques essentielles de Barista : espresso et latte art. Cette formation sera compléter par 4 jours d'immersion en conditions réelles aux côtés de nos équipes, pour consolider vos acquis et développer vos réflexes professionnels. Notre parcours d'immersion professionnelle au métier de barista offre une expérience concrète et complète au cœur de trois établissements aux identités complémentaires. Pensée comme un véritable temps d’apprentissage en conditions réelles, cette immersion permet aux participants de découvrir et de pratiquer l’ensemble des missions du barista, en lien direct avec la réalité du terrain et les exigences du métier. Vous souhaitez ouvrir un coffee shop, un café boutique ? Ou former vos équipes déjà en place ?

Objectifs de la formation

  • Connaitre les essentiels du materiel et vue d'ensemble des méthodes de préparation
  • Choisir la méthode qui vous correspond le mieux
  • Connaitre les essentiels du matériel et la mise en place du poste de travail Barista, machine de référence La Marzocco
  • Apprendre à texturer le lait
  • Maitriser le dessin de base
  • Connaitre les essentiels du materiel et la mise en place du poste de travail Espresso Barista (machine de reference) Marzocco
  • Savoir créer une et extraire un Espresso correspondant à vos standards
  • Savoir régler et entretenir vos équipements pour une durée de vie prolongée
  • Connaitre les essentiels du materiel et la mise en place du poste de travail Espresso Barista (machine de reference) Marzocco
  • Savoir créer une et extraire un Espresso correspondant à vos standards
  • Savoir régler et entretenir vos équipements pour une durée de vie prolongée

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Porteur de projet café
  • Reconversion professionnelle
  • Améliorer sa connaissance produit
  • Ouverture d'un coffee shop / café boutique
  • Barista
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Connaitre les essentiels du materiel et vue d'ensemble des méthodes de préparation
Apprendre à texturer le lait
  • La position
  • La température
  • Le temps
  • Travailler avec différents laits : animal, végétal
  • Différencier les boissons lactées : Flat White, Cappuccino, Crème…
Maitriser le dessin de base
  • Les gestes
  • La répétition
  • Se concentrer sur une figure pour démarrer : le coeur, plus si affinité !
  • Faire et refaire !
Connaitre les essentiels du materiel et la mise en place du poste de travail Espresso Barista (machine de reference La Marzocco)
  • Comprendre la mécanique
  • Savoir utiliser le matériel
  • Acquérir le vocabulaire riche du Barista
  • Maitriser les différents équipements et savoir gérer les dysfonctionnements: machine à espresso, moulin, balance…
  • Organiser son espace de travail
Savoir créer une recette et extraire un Espresso correspondant à vos standards
  • Réglage du moulin
  • Création d'une recette
  • Reconnaitre les attributs de l'espresso : goûter l'amer, l'acide, l'équilibre
  • S’entrainer à tirer des espressos
  • Gérer le workflow : mise en place du poste de travail, les tips du barista
Savoir régler et entretenir vos équipements pour une durée de vie prolongée
  • Mise en place d'un protocole

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Quiz d'évaluation
  • Exercice pratique derrière la machine
  • Mise en situation réelle
  • Mise en situation pratique derrière la machine
  • Quiz d'évaluation des connaissances

Ressources techniques et pédagogiques

  • Support pédagogique de formation
  • Bibliographie
  • Support de formation
  • Matériel Barista

Lieu

L'Atelier de Torréfaction Collaborative 189 rue rue d'aubervilliers 75018 Paris

Capacité d'accueil

Entre 1 et 4 apprenants

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Nos formations sont accessibles à tout public dont PSH (personne en situation de handicap), merci de nous prévenir en cas de besoins spécifiques.