TORRÉFACTION - INITIATION À LA TORRÉFACTION ET À L'ANALYSE SENSORIELLE

Cette journée s’adresse aux passionnés et professionnels souhaitant affiner leur compréhension fine des mécanismes de la torréfaction et des exigences qui structurent le café de spécialité. Vous explorerez les fondamentaux de l’analyse sensorielle appliquée au café, à travers un protocole de dégustation professionnelle rigoureux, utilisé comme véritable outil de lecture et d’interprétation de la tasse. Progressivement, vous développerez une perception plus précise et plus consciente du café, vous permettant d’identifier, comprendre et ajuster le profil aromatique que vous souhaitez exprimer dans vos torréfactions. À l’issue de cette journée, vous serez en mesure d’établir un lien clair et structurant entre torréfaction et dégustation, afin d’inscrire votre pratique dans une approche cohérente, maîtrisée et orientée qualité. La formation peut être financée par : • Autofinancement • Financement par l’entreprise • Prise en charge par un OPCO, sous réserve d’éligibilité et d’acceptation du dossier • Autres dispositifs de financement : nous contacter pour étudier votre situation